Tortilla Espanhola

PROGRAMA SEMPRE FELIZ 12/07/10

ESPANHOLA: MARIA DEL CARMEN LOIS NOGUEIRA

TORTILLA ESPANHOLA

INGREDIENTES:

• 5 batatas
• 6 ovos
• 1 cebola
• 1 pimentão verde
• 2 linguiças calabresas
• 1 garrafa de óleo
• 1 pé de alface
• 1 tomate

MODO DE PREPARO:

Descasque as batatas e pique-as bem fininhas.
Corte a cebola, o pimentão e a linguiça em rodelas. Reserve.
Em uma panela com 1 litro de óleo bem quente, coloque a batata, a cebola, o pimentão e a linguiça calabresa. Coloque tudo nessa ordem e deixe fritar. Com uma escumadeira, tire os ingredientes da panela e deixe escorrer. Reserve.
Bata os ovos com um garfo e despeje sobre os ingredientes reservados. Em uma frigideira de teflon, coloque a mistura. Quando desgrudar da panela, vire a tortilla e deixe corar um pouco do outro lado. Coloque no prato e sirva com salada verde.

Rendimento: 3 tortillas

Receita: Torta Diet de Maçã

PROGRAMA SEMPRE FELIZ 23/07/10

GOURMET: REGINA RIENTE

TORTA DIET DE MAÇÃ

INGREDIENTES:

• 3 maçãs
• 2 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão
• 2 colheres (sopa) de canela em pó
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 ½ xícara (chá) de leite desnatado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (café) de cardamomo (opcional)
• margarina para untar o refratário

MODO DE PREPARO:

Descasque as maçãs e corte-as em cubinhos. Misture com 1 colher (sopa) de canela em pó e 1 colher (sopa) de adoçante para forno e fogão. Unte um refratário e coloque as maçãs.

Misture a farinha de trigo com o leite desnatado, o fermento em pó e 1 colher (sopa) de adoçante para forno e fogão. Despeje a mistura sobre as maçãs. Leve ao forno médio pré-aquecido (180°C) por 20 minutos ou até que ao enfiar o palito esse saia limpo. Polvilhe com canela em pó.

Receita: Torta Light Pão De Forma

PROGRAMA SEMPRE FELIZ 26/07/10

GOURMET: REGINA RIENTE

TORTA LIGHT PÃO DE FORMA

INGREDIENTES:
• 1 pacote de pão de forma sem casca
• 250 ml de leite desnatado
• 1 colher (sopa) de caldo de frango em pó

RECHEIO DE FRANGO

• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 2 colheres (sopa) de milho verde
• ½ xícara (chá) de maionese light
• 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
• tempero a gosto

RECHEIO DE QUEIJO GORGONZOLA
• 200 g de ricota ralada
• 200 g de creme de leite light
• 50 g de queijo gorgonzola
• 50 g de queijo parmesão ralado
• leite desnatado até dar ponto de creme
• 1 colher (chá) de pó de beterraba (opcional)
• requeijão light e queijo do reino ralado para enfeitar

MODO DE PREPARO:

RECHEIO DE FRANGO
Misture o peito de frango com o milho, a maionese e o azeite. Tempere a gosto. Reserve.

RECHEIO DE GORGONZOLA
Bata no liquidificador a ricota, o creme de leite light, o queijo gorgonzola e o parmesão. Acrescente leite até dar o ponto de creme grosso. Misture o pó de beterraba para colorir.

MONTAGEM DA TORTA
Passe cada fatia do pão de forma na mistura de leite e caldo de frango em pó.
Coloque em uma bandeja uma camada do pão umedecido, uma camada do recheio de frango, uma camada do pão e outra camada do recheio de queijo. Repita o processo até acabar o pão. Cubra com requeijão e enfeite com queijo do reino ralado.

Rendimento: 10 porções

Receita: Cestinha de Parmesão com Creme de Nozes

INGREDIENTES:
CESTINHA
• 150 g de queijo parmesão ralado fino

CREME DE NOZES
• 150 g de macarrão parafuso cozido al dente
• 150 g de nozes picadinhas
• 100 ml de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ cebola picadinha
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 300 ml de leite
• Sal e pimenta do reino branca a gosto
• Pitada de noz-moscada

MODO DE PREPARO:
Em uma frigideira antiaderente quente, polvilhe o parmesão. Quando começar a dourar as extremidades, vire a cestinha sobre o fundo de um copo. Dê a forma de cestinha.
Coloque a manteiga na panela. Acrescenta a cebola até ficar transparente. Adicione a farinha de trigo. Desligue o fogo. Mexa bem e acrescente o leite. Acenda o fogo de novo e acrescente as nozes, os temperos, o creme de leite e o macarrão.

Recheie as cestinhas com esse creme.

Rendimento: 5 cestinhas

Receita: Petit Gâteau de Doce de Leite

Ingredientes:

• 200 g de doce de leite cremoso
• 100 g de manteiga
• 2 ovos
• 2 gemas
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
• ½ xícara (chá) de açúcar refinado

Modo de preparo

Em uma vasilha, derreta 200 gramas de doce de leite cremoso com 100 gramas de manteiga no microondas. Coloque por 30 segundos. Misture até ficar bem homogêneo. Se necessário, coloque mais 30 segundos.

Acrescente 2 ovos e 2 gemas. Mexa com um fouet (batedor de varas) até misturar bem.

Coloque ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada e ½ xícara (chá) de açúcar. Mexa bem. Deixe na geladeira por 15 minutos.

Distribua a massa em 6 ou 8 forminhas para petit gâteau untadas. Coloque as forminhas em um tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido, a 200ºC. Deixe por 8 minutos. Passe a faca em volta dos bolinhos e desenforme. Sirva com sorvete de creme.

Rendimento: 6 a 8 porções.